L'ESPRIT DE LA CRÉATIVITÉ

Vers 1995, l'incursion de la famille Álvarez dans le monde du vin était déjà une réalité reflétée dans l'expérience ainsi que l'évolution juste du bijou du groupe, Vega Sicilia, et avec son nouveau projet Alión déjà en chemin. Il était temps d'agrandir ses horizons.

Tout comme il s'est passé avec la création d'Alión il y a déjà presque une dizaine d'années, ils étudient avec soin les éventuelles zones où implanter leur nouveau germe. Après avoir consacré un an à l'étude, ils finissent convaincus que le Duero est le grand fleuve vitivinicole d'Espagne, tels qu'ils ont pu le constater dans leurs deux caves de la Ribera, et tout comme le prouve la région d'Oporto, au Portugal, pays voisin, où il se jette. Et donc, le nouveau pari se centre sur l'appellation d'origine Toro, située cent kilomètres en aval.  

Une fois la décision prise, ils se mettent au travail et commencent à acheter tout le vieux vignoble qu'ils trouvent disponible, choisissant les étendues désertiques de San Román de Hornija, une zone de galets formée par les dépôts du Duero depuis la nuit des temps.

Pendant les quatre années suivantes, tout type d'expériences d'élaboration a été réalisé pour essayer de voir quel était le potentiel des vins de Toro : des raisins provenant de différents domaines sont vinifiés, des élevages en fût sont réalisés dans une multitude de barriques différentes et les durées pour y rester sont envisagées, en réalisant des fermentations malo-lactiques dans les propres barriques ou des nouvelles barriques, arrivant à manipuler près d'une centaine de possibilités parmi lesquelles choisir. Après cette expérience compliquée, l'on arrive à la conclusion qu'il s'agit d'un style de vin où le plus important réside dans la conservation du fruit du raisin, de façon à ce que tout le processus d'élaboration et d'élevage en fût du vin considère à le préserver et en même temps à essayer de lui donner la plus grande élégance possible dans une région si austère que l'est Toro.  

Pendant ce temps, la construction de la cave, commencée en 2000, commence à prendre forme et se termine en 2006. Il s'agit d'une cave moderne et pratique dans sa conception, où il ne manque aucun détail qui peut intervenir à obtenir la qualité maximale du vin : zone de réception avec des chambres froides pour préserver la température du raisin ; chai de fermentation avec des cuves en chêne pourvus de système de froid ; salles de barriques surdimensionnées par lesquelles il est facile de se déplacer ; et un « bouteiller » large et climatisé où attendront leur mise en vente sur le marché les deux millésimes qui se trouvent parmi celui qui figure à la vente et celui qui est élaboré.

Après beaucoup de crus élaborés, l'on peut dire que Pintia a atteint le principal objectif marqué : atteindre l'élégance maximum possible dans une zone telle que Toro, ayant des caractéristiques rustiques. C'est pourquoi tous les processus sont minutieusement soignés, depuis la vendange jusqu'à leur repos en bouteille avant la mise en vente.

Dépendant des caractéristiques du cru, les barriques seront à 70 % d'origine française et à 30 % en chêne américain, et le vin y restera entre 12 et 15 mois pour passer ensuite en bouteille. Le temps en bouteille ne sera jamais inférieur à 12 mois avant d'être mis en vente, puisque l'expérience accumulée indique que ce repos fait que le vin se développe.

De même qu'Alión, Pintia est un vin « unique », puisqu'il n'existe pas de deuxième marque, ce qui garantit qu'il sera toujours le meilleur vin possible qui peut être élaboré conformément aux conditions naturelles du millésime.