Valbuena 5°
L'expression du temps
Un vin qui nous montre la splendeur de chaque cru depuis la sagesse du passé et la richesse du présent.
Un style vivant, véhément et mûr qui, d'année en année, défi en défi, cru en cru, réinterprète son style pour maintenir son essence intacte.
Valbuena est l'expression la plus pure du vin rouge fin -Tinto fino- (Tempranillo) chez Vega Sicilia. L'assemblage de variétés qui constituent ce magnifique vin a dans le Tinto fino le raisin prédominant de manière très majoritaire. L'autre variété employée est le Merlot, qui participera dans une plus grande ou moindre mesure, dépendant du cru.
Le Tempranillo de Valbuena s'obtient de parcelles situées sur des versants concaves à pente douce qui descendent des côtes de la région. Ces sols ont leur origine dans du matériel qui a été érodé et accumulé comme colluvial sur les versants inférieurs, développant un sol à haute expression, avec une évolution importante concrétisée par la formation d'un horizon calcique en profondeur.
Valbuena nous montre une vision directe et compréhensible de la grandeur de ce « terroir » avec l'influence directe de chaque cru. Son élaboration reste inchangeable pour que ce soit les facteurs climatologiques de chaque année qui marquent les différences entre les différents millésimes.
Fermentation à température contrôlée dans les cuves en acier inoxydable avec une levure autochtone. La fermentation malo-lactique est également réalisée dans une cuve en acier inoxydable.
Après sa fermentation, il passe par un élevage en fût, entre le bois et la bouteille, de cinq ans, d'où le nom du vin Valbuena 5º. Bois français et américain, nouvelles barriques de 225 litres et utilisées, fûts de 20 000 litres... Un long processus complexe pour un grand vin.
