Valbuena 5°
時の表現
過去の英知と現在の豊かさにより、各ヴィンテージの素晴らしさを示してくれるワイン。
生き生きとした情熱的かつ円熟したスタイル。一年一年、挑戦ごと、そして収穫ごとに、スタイルを解釈し直し、その真髄をそこなわず守り抜いています。
バルブエナ、これはベガ・シシリアで最も純粋なティント・フィノ（テンプラニーリョ種）の表現。この素晴らしいワインを作り出すアッサンブラージュでは、メインの品種にティント・フィノを採用し、最も多くブレンドしています。このワインに使われるもう一つの品種はメルローで、ヴィンテージによってそれぞれの比率を変えて配合しています。
バルブエナのテンプラニーリョは、荒地の傾斜地を下った、緩やかな斜面の窪地に位置する区画から収穫されます。これらの土地は、次第に風化し、丘の斜面の下に崩積土として堆積していった物質で形成され、大きな進化を経て表情豊かな土地に変化していきました。これは、深層部に形成された石灰層でよく分かります。
バルブエナは、各ヴィンテージに直接影響する、この「テロワール」の偉大さについて、率直で分かりやすいビジョンを示してくれます。また、このワインの醸造法は一切変更せずにそのまま維持され、それぞれの収穫との間にある違いを際立たせる要因が、その年の気候となるようにしていま。
ステンレスタンクで温度を管理しながら、土着酵母で発酵。マロラクティック発酵もステンレスタンクで行っています。
発酵後、熟成工程に移ります。木樽とボトルで5年間熟成していことから、バルブエナ5ºと名付けられました。フランス産やアメリカ産の木樽、225リットルの新樽や古樽、2万リットルのタンク......偉大なワインを仕上げるための長くて複雑な工程です。
